Ascuțitorul de cuțite funcționează prin îndepărtarea porțiunii terne sau deteriorate a lamei și creând o margine nouă, ascuțită. Diferite tipuri de ascuțitori folosesc metode diferite, dar, în general, implică o anumită formă de abraziune pentru a ascuți lama.
Ascuțitoarele cu lame au tip manual și tip automat.
Ascuțitoarele manuale cu lame au de obicei două sau trei etape de ascuțire, fiecare cu un nivel diferit de abrazivitate. Etapa cea mai grosieră șlefuiește marginea deteriorată, în timp ce etapele mai fine rafinează și lustruiesc marginea până la un finisaj ascuțit. Utilizatorul mișcă lama înainte și înapoi pe suprafețele abrazive pentru a o ascuți.
Ascuțitoarele electrice de cuțite au de obicei roți abrazive rotative sau curele care se rotesc împotriva lamei pentru a îndepărta marginea mată. Utilizatorul ghidează lama prin ascuțitor, iar mașina face restul muncii.
Ascuțitorul de cuțite Xucai este folosit în principal pentru ascuțirea lamelor drepte și a lamelor pentru concasoare de plastic.
Există un rezervor de apă și o pompă de apă pe ascuțitor. Când roata de șlefuit începe să ascuți cuțitul, pompa de apă va trimite apă pentru a răci lama cuțitului. Faceți efectul de ascuțire mai bun și durata de viață a roții de șlefuit mai lungă.
Factorii importanți în eficiența unui ascuțitor de cuțite includ unghiul suprafeței de ascuțire, abrazivitatea materialului de ascuțit și calitatea și duritatea oțelului lamei. Un ascuțitor de cuțite bine conceput și bine întreținut poate menține cuțitele ascuțite și în stare bună pentru anii următori.
